地産地消? 苺のあと

明日香ルビーが終了しましたが、これからの季節は他の色んなフルーツが次から次へと旬を迎えます。。

まずはNeiroのある香久山、岸上三和園さんの
すももが出来てきました003.gif
どっさり!!
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一緒に焼きこんでタルトもやろうかな012.gif

それから明日香の杉本農園さんから届きました!! こちらもどっさり038.gif
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ブルーベリー\(^-^)/
もちろん朝焼きサクサクタルトの上にいっぱいのせて✌
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ここからはさらに岸上さんの桃🍑が登場してきます012.gif
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(去年の写真です…)


吉野の川本さん、天理の辰巳さんのイチジク⭐

さらに岸上さん、杉本さんのシャインマスカット🍇

数えたらきりがないです!!
フルーツに追いかけられて焦りまくり(^_^;)

でもね、地元で地元のフルーツを使わせてもらいながらお菓子作って、地元のお客さんに喜んでもらう。

ステキじゃないですか⭐ これがやりたかったことですよ003.gif

他には卵もですし、小麦粉の一部、米粉、抹茶などなども奈良県産ですよ✨
冬春いちごはもちろん明日香ルビー🍓

100%奈良県産にこだわってるわけじゃないですが、できるだけ地元の食材でやっていくつもりです!!
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さあ、苺が終わり、ここからは色んなフルーツが主役になります!

Neiroのショーケースも果物の旬に合わせてどんどん変化していきますからね!!

ブログ、フェイスブックでもお知らせしますので要チェックです👍

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by patisserie-neiro | 2016-06-23 19:35 | Comments(0)

明日は父の日!!

今日は暑かったですね~😱☀
そんな日は ‘’つるる~ん‘’ としたグラスデザート食べましょ003.gif

また新商品がでてますねん011.gif
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ペッシュ!!
遂にみんな大好き桃の登場です☺

ミルク感たっぷりマスカルポーネのクリームと桃のジュレ、フレッシュの桃🍑
カップの底には楽しい食感ザクザクアーモンド。

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すもものジュレ
これからが旬のすももをコンポートにしてシロップごとゼリーにしました(^-^)

夏の味覚が揃ってきましたね037.gif
明日香のブルーベリーもそろそろですよ☺

ということでいよいよ明日は ‘’父の日‘’ です!

以前からご紹介してますように色々とありますので、感謝の気持ちを伝える必殺アイテムとして、または一家団欒の時間に、
Neiroのケーキや焼き菓子 はいかがでしょうか??

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レーズンサンド!!
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パパのチーズ!!(略して‘’パパチー‘’)
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父の日キルシュトルテ4号(12cm)!!

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大黒柱ロール!!(和三盆ロール)

などなど。
他にもいっぱいありますんでちょっと覗いていってくださいよ012.gif

そういう事で
お菓子が奏でるしあわせ。
パティスリーNeiro

明日はお父さんへの感謝の気持ちを込めて頑張ります!!
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by patisserie-neiro | 2016-06-18 20:21 | Comments(0)

ウェブサイト

ジメジメした一日。。。
四季があるって本当に素晴らしいこと。
毎年季節がめぐりめぐって、たくさんの事を学び、感じながら大人になってきたんですから。
日本に生まれて本当に良かったと思います。

しかし!!
梅雨の時期だけは嫌いです!!
雨が降ってもいいけど、このジメジメだけは無理です!!!!!!

スミマセン😣💦⤵失礼しました。042.gif


実はこの度、パティスリーNeiroのホームページというものが出来ました!!
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今はまだトップページがドーンと出るだけなんですが、これから少しづつ充実したものに育てていきますね。

うちのイメージにぴったりハマッてるんで気に入ってます😃
もしよかったら見てくださいませ017.gif

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それからまた新商品が出てますよ☀


ライムのクレームダンジュ!!
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ガーゼに包まれたヨーグルトっぽいふわっふわのレアチーズの中にライムのジュレと木苺のソース。

色んなタイプのお菓子を作ってお客様に喜んでもらいたいし、スタッフの経験値を上げてあげたいし011.gif
ってことで。
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夏でもペロリと2個いけるくらい軽いっすよ☺
で、ちょっとオシャレな酸味のライムジュレをしのばせて、うちなりの個性を出してみました011.gif

あとはね、前回ご紹介したレーズンサンドもさっそく好調です(^O^)
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どうもありがとうございます⭐

で、もうひとつ父の日に向けての
『パパのチーズ』ですが、
こんなラッピングも出ましたよ!!
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甘いものがあまり好きじゃない方にもぴったりやん!!
ビールやワインと合いますので、一緒に贈って感謝を伝えるのもありかもしれせんね☀
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ということで
お菓子が奏でるしあわせ。
パティスリーNeiro

いっちょまえにウェブサイトが出来ました!!
これに満足せずもっと努力して参ります!!

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by patisserie-neiro | 2016-06-13 21:08 | Comments(0)

レーズンサンド

しかし今日は暑かった😭💦💦
お店は冷房を効かせてるのに暑かった042.gif
特別注文のケーキ作りながらフラフラしましたわ( ̄▽ ̄;)

さて、父の日というタイミングで準備を進めておりましたレーズンサンドが遂に登場しました!!

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サクサクのサブレでくちどけ最高のバタークリームと香り豊かなラム酒漬けレーズンをサンドしてるお菓子です。
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これもまあ、色々と想いがありまして、いつか商品化したいなあとは思ってたんですが、自分でもこんなに早くやるつもりはなかったんですよ。
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ただ、父の日に何かあるかなあと考えてる時に引き出しの中のこいつが出てきまして、
やるか!!
ということになりました。

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修行時代、商品開発の仕事をしておりまして、『最高においしいレーズンサンド』
という宿題を与えられたのをきっかけに、来る日も来る日もレーズンサンドと格闘しましたよ・・・
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各パーツのレシピ、製法はもちろんですが、サブレの厚み、大きさ、
レーズンの種類から漬け込み方法、
どのラム酒が合うか、
クリームのくちどけ、軽さ、重さ、
時間経過による変化の具合、
保存方法、

などなど、きりがないですが、とにかく全体のバランスと持ち帰りを含めた商品の完成度まで、何度も何度も本当にやりましたね007.gif
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毎日ダメ出しされながらね011.gif

なのでかなり想いが詰まってるんですよね♪

で、今回はその時のレーズンサンドをもとにもう一度ブラッシュアップして、今の自分の感覚に添って
『パティスリーNeiroのレーズンサンド』
として登場させていただきました。
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紳士のおっさん?パパ?
をイメージしたデザインで大人のお菓子という感じで004.gif
(めちゃくちゃラム酒が効かせてるわけじゃないのでお子様でも大丈夫かと思います(^O^))

まあ、バラ売りもしてますので、一度お試しくださいませ003.gif
どちらかというとサブレザクザク系ですわ!!(サブレしっとり系もあると思うので)

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せっかくなんでNeiroの新商品、父の日に感謝を伝えるアイテムとしていかがでしょうか??

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(この黒板、レーズンサンド書いてないので明日にでも書いてもらいます・・・)

お菓子が奏でるしあわせ。
パティスリーNeiro

ちょっと大人向けのやつも始めました!!


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by patisserie-neiro | 2016-06-11 20:06 | Comments(0)

カレー🍛

しつこく言いますが、6月19日(日)は父の日です!!

以前ご紹介しました『パパのチーズ』にバリエーションとしてもう一つ作りました!!
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パパのチーズ(カレー)!!

いつもね、甘い香りに包まれて仕事をしているもので、これ焼いてる時はヤバイです。
厨房中がカレーとチーズの香りに・・・

カエンペッパーのピリ辛タイプと
カレー味。

おつまみ系はこの2本だてでいきますよ!!
近くなれば父の日ラッピングなんかも登場予定ですよ005.gif

甘いものがあまり好きじゃないお父さんにも喜んでもらえるんじゃないでしょうか❓❓


それから何度もご紹介してますが
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『キルシュトルテ』ですね。
4号(12cm) ¥2300

あとは
『大黒柱ロール』
という名の和三盆ロール
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12cm ¥900

父の日はケーキを囲んで一家団欒の時間をつくりましょう(●^o^●)

そしてそして
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前にもチラッとお見せしましたが
レーズンサンドっていうヤツですね003.gif

サクサクサブレでくちどけ最高のバタークリームと、肉汁ジュワッみたいなラム酒漬けレーズンをサンドしてるアレです016.gif

いつか出そうと思ってたんですが、
いよいよ登場しますよ!!

詳細は後日として、

準備は着々です☺
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お菓子が奏でるしあわせ。
パティスリーNeiro

ぶっ飛ばしていきます!!


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by patisserie-neiro | 2016-06-08 21:01 | Comments(0)

この土日もたくさんのお客様にご来店いただきましてありがとうございます!!

さっそくですが、夏先取りなやつが出ました058.gif
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ココナッツパイン!!

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ココナッツのプリンにパイナップルのソテーと海をイメージしたレモンゼリーです。
プカプカとナタデココも浮いてます(^-^)

もう完全に色ですね011.gif

試作段階の時に
「まだ季節的に早いんちゃう?」
と言ったんですが、
「いや、もう夏です!!出しましょう!!」
とスタッフが言うので、もう出しました037.gif

この青・・・
海のない奈良県民が作るデザートか??

という自問自答を今も繰り返しつつ・・・

神戸に長く住んでいたということで

須磨から垂水、舞子、明石への海岸⛵
淡路・・・
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(写真はただのイメージです。明石海峡大橋)

修行時代の夏をイメージしました003.gif

と自分のなかに納得できる理由を探しつつ・・・

でも味は間違いない組合わせ(^O^)
最高においしいですよ🎵


そして、父の日キルシュトルテのサンプルが店頭に出ております!!
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4号(12cm)サイズのみで¥2300になります!!
実物を見ていただいて感謝の気持ちを伝えるイメージをしていただければ😃

それからそれから、
やってますよ!!
ハードな仕事を終えてからも残って練習!!
技術向上のため頑張ります!!
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自分がなぜNeiroにいるのか?
何のために奈良に来たのか。

よくわかってる人たちなんでしょうね003.gif

頑張る人にはできる限りのサポートはするから、自分が決めたことは最後までやり抜いてね😻

最後に今日もまたデカい注文いただきました!!
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おめでとうございます🌟

一気にいきましたが、

お菓子が奏でるしあわせ。
パティスリーNeiro

スタッフにもお客様にも恵まれ良いお店になってきた気がします✌003.gif


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by patisserie-neiro | 2016-06-05 20:05 | Comments(0)

今日はいい天気でしたね☀
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店の外に見えるのどかな風景。
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それなりに田舎(笑)

こんなカラッとした晴天が続いてくれればいいんですけどね001.gif
(そろそろ梅雨に入ってしまう・・・)

Neiroの特選素材。『明日香ルビー』苺の入荷がほぼ終わりました。

この半年、明日香の農家さんが毎日のように朝どり苺を届けてくれました。
本当にありがとうございました。

少し寂しい感じですね・・・
ここからは、産地が色々登場しながら長野の夏秋いちごに落ち着くと思います(^O^)

それにともない苺商品が少なくなると思いますがご了承くださいませ。

まずは明日6/4(土)から
『苺とピスタチオのエクレール』
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が夏のフルーツのエース級
マンゴーになります!!
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クッキーが乗ったサクサクシューにマンゴー、マンゴークリーム、マンゴーソース!!

それ以外も苺から季節のフルーツに変わっていきますね♪

寂しいとは言っても、Neiroの辺りフルーツに恵まれてるんで色んな地元のフルーツを使用してお菓子を作っていきますから楽しみにしてくださいね!!

ホンマにおいしいフルーツがいっぱいありますよ003.gif

地元の農家さんと共に季節を感じながら、楽しみながらやってます017.gif

お菓子が奏でるしあわせ。
パティスリーNeiro

夏バージョンいきますよ!!

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by patisserie-neiro | 2016-06-03 20:20 | Comments(0)

父の日に向けて



昼間は暑い・・・
夜は涼しい・・・

ケーキの製造数も難しい日々が続きます。

足りなかったり・・・
大量のロスが出たり・・・

う~ん(T-T)

さて、6月19日は父の日です!!

今年はこんなのをご用意します!!
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ハットとヒゲでおしゃれ感じに飾りつけ。

中身は今の季節の定番商品としてショーケースに並んでおります
『キルシュトルテ』
です☺
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ドイツのお菓子でチェリーとチョコレートの相性バツグンのヤツですね♪
少しお酒が効いてるので父の日にはぴったりかな(^O^)

サイズは4号(12cm)のみになります!!
数に限りがありますので早いもの勝ちですよ!!
お早めにご予約を(^∇^)

あとはこれ、

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上質な和三盆糖を使ったしっとりロールケーキ🌀

以前にご紹介したビールやワインに合うチーズサブレの
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パパのチーズ

それ以外にもたくさんのお菓子をご用意してますのでお好きなのを選んでいただいて、お父さんに感謝の気持ちを伝えてみてはいかがでしょう012.gif

それからそれから
こんなのも試作中です037.gif
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完成次第ご報告いたします003.gif

あとは6月の定休日ですが、
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通常通りです☺

お菓子が奏でるしあわせ。
パティスリーNeiro

6月のじめじめを吹き飛ばす勢いで突っ走ります!!


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by patisserie-neiro | 2016-06-01 20:09 | Comments(0)