~お菓子が奏でるしあわせ。~

西日本洋菓子コンテストで入賞したよ!!

6月4日(日)。
神戸市にて 『第58回西日本洋菓子コンテスト』 が開催されました。
このコンテストはとても歴史と伝統があるコンテストで、のちのスーパーパティシエを何人も生んだ大会です。

実は自分もなんと!! 7回も挑戦した想い出のコンテストであり、今の自分を育ててくれた大切な大切な大会です。

そんな由緒あるレベルの高い洋菓子コンクールにうちのスタッフも挑戦しました!!

『マジパンデコレーション』という部門で、ケーキの上に”マジパン”というアーモンドのペーストで人形などを作って、ケーキのデコレーションに必要な色彩感覚やバランス感覚、センスなどを競うものです。

関西の有名なケーキ屋さんが集まるコンテストで奈良の田舎から乗り込んでいったNeiroのスタッフがなんと2人とも入賞を果たしました!!102.png102.png
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藤津さん(左)が3位!! 秦さん(右)が9位!!
立派立派103.png

毎日遅くまで残って作品作りをしてたんですよ145.png

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藤津さんのやつ

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秦さんのやつ


本人たちがこの結果をどう捉えてるかはわからないですが、
自分はオーナーシェフという立場から、スタッフが前向きに頑張って、入賞というご褒美をもらってきて、それはそれは嬉しいですよ106.png

さらにいつもお世話になってる業者さんからお花をいただくというサプライズまで178.png
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ありがとうございます145.png

この子たちにはコンクールに挑戦出来るのは、

①たくさんのお客様がうちに来ていただける
②他のスタッフがフォロー&サポートしてくれる

という感謝の気持ちを忘れず、向上した技術やセンスをお客様の商品に、また最後までやりきることによって得た自信を今後の人生につなげていって欲しいと思います。

そして自分はもっともっと人が育つ環境を作り、少しでもケーキ屋さんの発展と先輩方への恩返しが出来ればと思っております……


というお話でした114.png




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# by patisserie-neiro | 2017-06-05 20:56 | Comments(0)

おたんじょうび

うちのFacebookなどでたびたび登場する2年目の烏頭尾(うとお)さんがお誕生日を迎えました113.png157.png
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まだまだ下っぱなんで仕事中は先輩から怒られたり失敗したり、大変な事は多いけど一生懸命頑張ってます166.png

みんなそれをわかってるから先輩からバースデーケーキのプレゼント🎂🍰🎂🎁
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おめでとう(^o^)✨
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(先輩はこそこそサプライズの準備……)
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オープン当初は余裕がなくてなかなかできなかったけど、こうやってスタッフの誕生日をみんなで祝福できるって一番嬉しいことかも知れないです145.png

ちょっとは良い店になってきたかな😢

みんなであじわった感動や喜びをお客様に届けられるよう、これからも一生懸命頑張ります❗❗
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# by patisserie-neiro | 2017-05-28 21:34 | Comments(0)

夜Neiro再び&新商品&こどもの日🎏

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毎日ポカポカいい天気☀
ショーケースのケーキもサッパリ爽やか系が増えてきましたわ165.png

ところで閉店後の夜のNeiroで何やら動きが……
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どうやらまたまた6月に洋菓子のコンクールがあり、挑戦するらしいです🍓
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毎日毎日、夜遅くまで残ってやってますわ105.png
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今回はどうなることやら128.png
あまり口出しはせずに見守ることにしまーす☀

で、ショーケースのケーキですが、最近出てきたのはこいつらです❕❗
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レモンパイ!!
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宮崎マンゴープリン!!
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オレンジとグレープフルーツのシブースト!!
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とろけるコーヒー!!
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キルシュトルテ!!
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モンテリマール!!
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そしてパッション!!

ずらずらとすみません😢⤵⤵
最近こんなのが出てきてますのでぜひヨロシクお願いいたします❗❗
最後に、こどもの日🎏👦
ご予約受付中ですよ👦🎏
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では👋






# by patisserie-neiro | 2017-04-28 20:14 | Comments(0)

産みの苦しみ?

ちょっと前まで出勤時はダウンジャケットが必需品だったのが、すっかりあたたかくなってきまして179.png

この時期はいつも
冬の商品~桜商品171.png~春夏商品174.png
への移行でバタバタになるんですわ148.png まあ、もっと前もって計画的にやっとけよって話なんですが…なかなか161.png

そんな中で、オープン時からやりたかった取り組みとして、
『スタッフに新商品を任せる』
というのがありまして。

もともとはキャリアのあるスタッフがいる中でスタートしましたので、オープン当初何品かはやってもらってましたが、
今回は久しぶりにそれに挑戦しました!!
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今回挑戦するのはたまにこのブログでも頑張ってる様子が登場する秦さん110.png

どうしても通常の仕事の後の試作になるので、本気でやる気がないとできません141.png

そもそもなぜスタッフに商品開発をさせたいかというと、そのまんまですけど、
『すごく良い勉強になるから』
ただそれだけです。

『産みの苦しみ』って言いますけど、ケーキ1品考えるのって、ホンマにエネルギーがいるんですよ!!
お菓子の味、食感、バランス、お客様の事、お店の事、次から次へと壁にぶつかっていつも迷宮入りしそうになるんですけど、そのたびに勉強して、考えてっていうのを繰り返して、ようやく新商品になるのでホンマに良い経験になります。

うちは勉強をするために来てる子が多いので、うちにいる間はたくさんの経験をさせてあげたいし、それができる環境を作りたい。
それが日頃頑張ってくれてる皆に対してしてあげられることなんかなあ。 みたいな感じで思っております。
(もちろんそれをすることができる経営的な余裕もスタッフの頑張りがあるからですしね。)

で、今回、試作を繰り返しできたのがこれ
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『モンテリマール』
フランスの田舎の方の伝統菓子をアレンジしたものですが、今までのうちにはない感じでおススメですよ113.png

そもそも僕からはこんなにカワイイ感じのは出てきません155.png

ケーキの細かな説明はここではしませんが、僕にはないものがスタッフから出てくるのは面白いですよね。

こんな風に、皆それぞれの良いところが集まったお店もわるくないなあ…
と、思いながら帰ってビール飲みます!!

明日はお休み!!1週間ありがとうございました!!!

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# by patisserie-neiro | 2017-04-17 21:13 | Comments(0)

子供ってスゴいな

先日の休日のこと。
朝起きると最高に良いお天気で174.png

最高に良いお天気で子供たちも保育園が春休み🌸🌸

でも、どこかへ行く予定は無し😭(ごめんね)

とりあえず、嫁さんが家の掃除や洗濯ってのをするのに子供と自分が家にいては邪魔なんで近所にプラプラ出て行きました(^o^)

で、明日香の菜の花がきれいなところへ。

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ちょっとだけ遊ばせるつもりで行ったんですよ147.png

遊具があるわけでもないし、お花以外なにもないから、すぐに飽きるやろうと思ってました118.png

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なのにね、色んなもの拾ってきたり、山をかけ上がったりして、次から次へと遊びが出て来るんですよ!!
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一生懸命楽しんで遊び続けよるんですよ!!
ホンマに真剣に!!ずーっと!!
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確かに自分が子供の時もそうやったんでしょうけど。

あらためて子供ってスゴいなと。

『つまらない』とか『おもしろくない』
とかじゃなくて、

自分で楽しいこと、おもしろいことを見つけてきて全力で遊ぶっていう。

しかも勝手に与えられたり連れてこられた所でそれをしますからね!!
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大事な事を教えてくれますわ。。。
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環境がどうとかこうとか。
自分に合ってる合ってないとか。
その他いろいろ。。。

そんなんちゃいますよ〰133.png
自分から楽しもうとするかどうか。
全ては自分自身の問題です。

周りのせいにしたらアカンで〰‼


失礼しました137.png

決してうちの店の子の事とか誰々の事じゃないですからね129.png


という事で今回は休みの日に子供から学んだお話でした101.png














# by patisserie-neiro | 2017-04-08 20:35 | Comments(0)

奈良橿原のケーキ屋 ”パティスリー・Neiro" のブログ。Neiroの「いろいろ」を書きたいと思います!!
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